วิธีการทำงาน:สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับการอักเสบ ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะเรื้อรังต่างๆ รวมถึงโรคข้ออักเสบ หลอดเลือดแดงแข็ง และมะเร็งหลายชนิด พวกเขายังต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยเป็นส่วนหนึ่งของการทำงานของการเผาผลาญในชีวิตประจำวัน แต่อาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่นำไปสู่โรคเรื้อรัง กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้เรามีสุขภาพดีในระดับจุลภาคโดยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหาย ประการสุดท้าย กรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งพบได้เฉพาะใน สรรพคุณกาแฟ เชื่อกันว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่ออาสาสมัครกลุ่มหนึ่งได้รับปริมาณคาเฟอีน 100 มิลลิกรัม (มก.) ซึ่งมีปริมาณมากในกาแฟ 1 ถ้วย นักวิจัยชาวออสเตรียพบว่าการทำงานของสมองของอาสาสมัครเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยวัดจาก functional magnetic resonance imagery (fMRI) ขณะที่พวกเขาทำงานเกี่ยวกับความจำ นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าทักษะความจำและเวลาตอบสนองของอาสาสมัครที่ได้รับคาเฟอีนก็ดีขึ้นเช่นกันเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ได้รับยาหลอก และไม่พบว่ามีการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น