การศึกษาที่จัดทำโดยนักจิตวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยบาธ สรุปได้ว่าทางเลือกของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจากพืช เสนอทางออกที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืนมากขึ้น โดยคำนึงถึงความชอบและพฤติกรรมของผู้บริโภค การทบทวนพิจารณาการศึกษา 43 ชิ้นเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของอาหารจากพืช รวมถึงทัศนคติของผู้บริโภค การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเกือบ 90% ของผู้บริโภคที่รับประทานเนื้อสัตว์และนมจากพืชนั้นแท้จริงแล้วเป็นผู้รับประทานเนื้อสัตว์หรือผู้ที่มีความยืดหยุ่น สัตว์ อีกรายพบว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และราคาใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์แปรรูปมีโอกาสดีที่สุดที่จะทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เอกสารยังพบว่าผลิตภัณฑ์จากพืชเหล่านี้ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระดับที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่พวกเขานำมาแทนที่ เอกสารชิ้นหนึ่งพบว่าการแทนที่การบริโภคเนื้อวัวของชาวเยอรมันด้วยโปรตีนถั่ว 5% สามารถลดการปล่อย CO2 ได้ถึงแปดล้านตันต่อปี อีกรายพบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเบอร์เกอร์เนื้อแล้ว เบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชมีความสัมพันธ์กับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าถึง 98%