เป็นพืชขนาดใหญ่ เถาวัลย์สามารถยาวได้ถึง 10 ถึง 12 เมตร (33 ถึง 39 ฟุต) หัวส่วนใหญ่มักมีน้ำหนักประมาณ 2.5 ถึง 5 กก. (6 ถึง 11 ปอนด์) แต่อาจหนักได้ถึง 25 กก. มันเทศ (55 ปอนด์) หลังจากการเจริญเติบโต 7 ถึง 12 เดือน หัวจะถูกเก็บเกี่ยว ในแอฟริกา ส่วนใหญ่จะนำ มาโขลกเป็นน้ำพริกเพื่อทำอาหารแบบดั้งเดิมอย่าง "มันเทศโขลก" หรือที่เรียกว่าIyan