ผักโขมยังช่วยในการควบคุมโรคเบาหวาน มีดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ต่ำ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น (คุณสามารถดูตารางอาหารดัชนีน้ำตาลเพื่อหาค่า GI ของอาหารอื่นๆ ผักใบเขียวป๋วยเล้ง ที่สามารถรวมอยู่ในแผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมและมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน